工作內容

我們正在尋找對日式職人精神與連鎖餐飲標準化兼具熱情的專業夥伴。您將不只是執行廚房，而是主導後場品質系統的建構與優化，確保每一家門店的每一碗拉麵，都能穩定呈現品牌應有的水準。
【核心職責｜您將挑戰的任務】
一、廚房品質系統管理
•  主導門店產品 SOP 標準化執行與稽核，確保湯頭濃度、麵體熟度、擺盤規格之跨店一致性。
•  建立並優化食材驗收標準（進貨規格、鮮度判定、溫度管理），降低原物料耗損與食安風險。
•  設計製程品質控點（QC Checkpoints），監控拉麵、飯類、炸物、小菜之出菜品質與速度。
二、食品安全與衛生管理
•  規劃並執行門店HACCP / 食品安全衛生管理計畫，確保符合法規與品牌內規。
•  定期執行內部食安稽核（設備檢點、作業環境監測、人員衛生查核），並產出改善報告。
•  主導清潔消毒流程標準化，管理內場環境衛生評比機制。
三、營運數據與成本優化
•  監控食材成本率、廢棄率、工時效率等 KPI，提出具體改善方案。
•  分析備料數據與銷售連動性，優化庫存周轉與生產計畫，減少浪費。
•  協助新產品試作之成本試算與製程可行性評估。
四、團隊培訓與制度推動
•  規劃新進廚務人員之分階教育訓練計畫，建立技能檢定與升遷考核標準。
•  擔任門店廚務團隊之技術指導與績效輔導，塑造高標準的職場文化。
•  推動跨門店品質觀摩與競賽機制，提升整體團隊戰力。
【我們期待您具備的條件】
條件類別 具體要求
經歷 三年以上日式或連鎖餐飲廚務 / 品管相關經驗，具備現場管理或儲備幹部經歷者優先。
專業能力 熟悉食品安全衛生法規、具備 HACCP 或相關食安證照者佳；能獨立建立 SOP 與執行稽核。
數據思維 具備成本概念與基礎數據分析能力，能透過數據驅動現場改善。
個人特質 執行力強、注重細節、抗壓性高；具備問題解決能力與主動改善意識。
文化認同 認同日式服務精神與職人文化，願意持續精進技術並帶領團隊成長。
社會責任 關注企業社會責任，願意參與或推動品牌公益活動。
【職涯發展路徑｜透明升遷制度】
廚務品管主管 → 區域廚務督導 → 中央廚房 / 營運管理部門
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店舖管理職    教育訓練專員
•  專業路線：深耕品管與產品研發，往中央廚房或營運總部發展。
•  管理路線：歷練完整店舖營運，晉升店長或區域督導。
•  定期績效評核，升遷標準透明公開，依能力與貢獻決定職等與薪酬調整。
【工作時間與制度】
•  班別：輪班制（依門店營業時間排班）。
•  休假：月休依當月國定假日（紅字天數）為基準，另依勞基法規定給予特休。
•  培訓期：提供完整日系連鎖餐飲專業訓練，含產品技術、品管系統、管理實務。
【加入我們，您將獲得】
✓ 參與日系連鎖品牌標準化建構的實戰經驗
✓ 從「執行者」躍升為「制度設計者與推動者」的成長舞台
✓ 與一群追求極致、重視細節的夥伴共事
「我們不只做拉麵，我們在建立一套能夠複製卓越的系統。」

工作說明

• 工作縣市:臺北市
• 上班地點:台北市中正區
• 工作待遇:月薪60,000元以上
• 上班時段:依公司規定
• 需求人數:1人

條件要求

• 工作經歷: 3年以上
• 學歷要求:專科
• 科系要求: 無填寫
• 專長需求:
• 擅長工具:
• 具備駕照:
• 其他條件:
  https://www.104.com.tw/job/6dfpy